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夜色如墨，寒风料峭。凌晨1点，阳江市阳西县织篢镇东村茅元山当然屯，欧彬轮和父亲盘货本日准备运往阳东区合山镇合山牛圩贩卖的牛只。

合山牛圩每逢公历以1、4、7为余数的日子开市，清早6点注意开动交游。从事养牛业已有二十余年的欧彬轮严格治服这一时刻，每逢圩日，雷打不动，将牛运去合山牛圩，争取卖个好价钱。

欧彬轮和父亲仔细查验了牛的情状，给牛喂食喂水，说明每头牛皆吃饱喝足，精神百倍。接着将牛只逐一牵上车厢。15头牛首尾交错被固定在车厢双方，待临了一头牛被固定绑好，欧彬轮启动引擎，将车辆驶出村谈，开动了一天的生涯。

凌晨2点30分，欧彬轮将准备运去合山牛圩的牛赶上车、一头头栓牢。

(趁墟！再见百年牛墟，时长共3分35秒)

趁墟！再见百年牛墟

凌晨交游

合山牛圩位于阳江市阳东区田畔镇和合山镇接壤处，是一个交易活牛的阛阓，亦然粤西最大的生牛交游阛阓。合山牛圩传承百年，每至圩日，左近城市的牛估客皆会来到这里交游，从6点开市到收市，唯有3个小时。

“每头牛的进出皆有纪录，最多时有三四百头牛在这里交游，平常一两百头。”合山牛圩负责东谈主钟运龙先容，以前牛圩在镇上，但跟着州里发展、阛阓彭胀，为幸免堵塞交通、影响左近村民生活，牛圩搬迁至丰垌村，交游品种也从以耕牛为主造成以肉牛为主。

合山牛圩能够延续于今，并永恒保持着焕发的活力，离不开阛阓近百年来的筹办历史、客源累积。各色牛贩及牛中麇集在合山牛圩交游已有突出长的时刻，且共同治服着一套沿袭成习的规则和民俗。这些规则不仅包括了交游的历程和时势，还涵盖了对牛只的健康和质料的严格条目。

 “外地好多牛商皆拉牛到合山来卖。”养了二十多年牛的韦国富连年转型作念佛销商，“现时阛阓越来越大，越来越好，卖牛比养牛更能赢利。”韦国富经手的牛最远卖到了河南。

凌晨4点，天还黑千里，合山牛圩外就排满了大货车，有些满满当当载满牛，有些则空空荡荡。来自粤西地区以致江西、河南等地的交游商们，早早就在这里候着恭候开圩。“要简直比及6点才来，品性好的牛皆被买走了。”凌晨2点驱车从台山赶来的黄宗毅说，“这里的牛估客皆是凌晨三四点就来了，有的以致更早。频频是在阛阓外面列队的时候就在看牛了。”

黄宗毅是涵养丰富的牛商，来合山牛圩既买牛也卖牛。他庸碌会提前几个小时到达，以便有弥散的时刻挑选最佳的牛只，也能早早为带来的牛找到好买家。“早到的牛估客不错先挑选，况且价钱也相对平允。比及阛阓注意开张，好多好牛曾经被挑走了。”黄宗毅的货车后视镜上曾经捆上了几头小黄牛，他筹备再买几头大的且归，不错卖给餐饮店就地屠宰。

早上6点，合山牛圩开市，车队排着长龙干预圩市。

凌晨6点，牛圩阛阓准时开门。交游商们开着货车持续进场，卖家们牵着牛群麇集在交游场中。黄牛、水牛、壮牛、小牛等等品类万般，“哞哞”的牛叫声响彻这片地皮。交谈协商的声息连三接二，现场霎时欣喜了起来。

牛只的交易在喧闹中有序进行。买家们围着牛群仔细不雅察，一朝相中了，就地向前揪住牛绳细细查抄，用手触摸牛的肌肉，查验牙齿，评估其年齿和健康情状。卖家则在一旁先容牛只的本性，试图劝服买家。价钱的酌量在交易双方之间往复拉锯，最终在心照不宣的理会中完结共鸣。

欧彬轮熟识地穿梭在东谈主群中，对前来看牛的买家偶尔先容几句，要是遭逢谈不拢价钱的，便拉着牛绳往傍边一侧，走远几步，等着新来的买家来相看。

牛中选牛

除了卖家和买家，穿梭在交游场中还有一类东谈主。他们凭着“阅牛多半”的慧眼以及伶牙俐齿的巧嘴，关照着交易双方的利益。他们是牛市中的“大媒东谈主”——牛中。别称资深牛中只消扫上一眼，就不错省略判断出牛的分量和品性。

阛阓上最佳看、最吵杂的场面莫过于牛中选牛。牛中在接到客商委派购买的任务后，便熟识地怒放戴在头顶的照明灯，在交游区束缚穿梭，目光蛮横地往复注视，需得作念到眼明心亮，下手快准狠。商谈价钱，你来我往，斗智斗勇。

在阛阓上，频频是牛中看中了牛，给出一个数字，不等卖家响应便要牵牛走东谈主。要是卖家不悦金额，则死死拽住牛绳，对持我方的价钱底线，不愿骄慢退步。

在合山牛圩，牛估客和牛中打着电筒进行交游。

在这么的拉锯战中，牛中的涵养和机灵显得尤为缺陷。他们必须马上判断出牛的本色价值和阛阓行情，给出一个既能让卖家领受又不至于让买家合计归天的价钱。而卖家则要依靠我方的直观和对阛阓的了解，来决定是否领受牛中给出的价钱。如果双方僵持不下，牛中会讹诈我方的口才停战判技术，试图劝服卖家镌汰价钱，或者找到其他买家，以期完结交游。

通盘这个词过程垂危刺激，双方在拉扯中嬉笑怒骂，亦引得围不雅的东谈主群笑声束缚。

张叔是一位有几十年相牛涵养的资深牛中，从不落下任何一次圩日。“我作念牛中也有几十年了，畴前曾经经是养牛卖牛的牛商，现时就额外给雇主们相牛，把柄需求帮他们挑选、估价。”说到怎样看牛，他侃侃而谈，“不错通过不雅察毛色、外形、牙齿来判断一头牛的价值。看牙齿就能判断年份，一般5年到8年的牛肉肉质更好。”

阛阓上有十多名专科牛中，他们有不同的相牛技术和涵养，共同点是皆对牛的生理特征和阛阓行情相等了解。这些牛中在圩日里穿梭于东谈主群之中，总能在牛群中马上锁定那些潜在的“金牛”。他们之间的竞争相等强烈，但同期也互相尊重，相互间频频疏导心得，共同普及相牛的本领。

关于外行来说，奴隶这些涵养丰富的牛中学习，是快速成长的捷径。

应变求变

以往，商贩们皆撤职开市时刻前来交游。现时，牛圩已罕有家企业入驻，非开市交游时刻也不错进行交游。

进驻的企业有来自阳江土产货的和外省的。“外省的有新疆、河南、安徽、内蒙，皆是近几年入驻的，现时也频频会有企业来看时局。”合山牛圩运营东谈主员秀秀告诉记者，这里有阳江土产货牛，也有来自宇宙各地的牛，还有入口牛。每年，皆有突出数目来自泰国、缅甸和老挝的入口牛，航海梯山来到合山牛圩。

一位来自外地的买家正仔细查验着牛的健康情状和身体。

 “咱们在宇宙各地皆有基地，在主要的销区阛阓会布点。合山牛圩是咱们缺陷的交游点之一，不仅因为这里交游历史悠久，更因为这里的阛阓活跃度高，交游量大。咱们在这里斥地基地，不错更好地服务客户，同期也能实时掌抓阛阓动态，诊治咱们的销售战略。”广东热拉生息有限公司负责东谈主吐尔洪江·阿克木说。

企业的到来为合山牛圩带来了新的活力和机遇。这些企业的加入不仅增多了阛阓的交游量，也普及了品种的万般性。企业之间的竞争也促使价钱透明化，保险了交易双方的利益。此外，还给当地村民提供了更多的奇迹机会。

 “现时咱们阛阓还不错代管。有些外地来的雇主提前一晚就把牛拉到咱们这里，第二天开市的时候他们再来卖。有些没卖出去的也不错放在咱们这里寄养，遭逢看中的买家不错凯旋买走。”钟运龙说。

合山牛圩6点注意开市，通盘牛只被拉到一派旷地上息争交游。

除了企业入驻，越来越多年青东谈主也加入到这一瞥。入行六七年的梁子豪本年23岁，除了我方交易牛只，还和会过拍摄视频等时势帮客户选牛。年青东谈主的加入让传统的牛圩更具活力。每次趁墟，梁子豪皆会提前在抖音等酬酢平台发布牛圩的最新动态和牛只信息，诱骗不少业内东谈主士矜恤。年青东谈主讹诈互联网平台和酬酢媒体，拓宽了牛只交游的渠谈，提高了阛阓的恶果。

梁子豪入行接近7年，除了来合山牛圩卖牛，他还会拍一些短视频在网上寻找买家。

卷哥则专注于纠正牛只品种。“开市的时候我基本上皆会来，望望有莫得恰当的买且归配种。”卷哥在抖音上的昵称十分直白，叫“阳江牛纠正，中介服务”。36岁的卷哥刚入行一年多，他看好阛阓出息，“跟着生流水平提高，滥用者对优质牛肉的需求会越来越大”。他筹备通过科学的育种方法，教训出更稳妥阛阓需求的牛种，以兴盛滥用者对肉质和口感的更高条目。

延链聚财

 “咱们束缚立异和完善牛圩的门径，让合山牛圩渐渐成为一个当代化的交游平台。”钟运龙说，合山牛圩正缓缓引入电子交游系统，让交易双方能够通过麇集平台进行交游，这么不仅提高了交游恶果，也拓宽了阛阓的障翳限度。此外，牛圩还筹备配置牛只健康档案和质料记忆体系，确保每一头牛的起原和健康情状透明化，让买家愈加省心。“还准备建一个屠宰场，将阛阓交游和肉牛屠宰进行一体化处分。”

以合山土产货小黄牛为原材料作念成的系列牛肉菜品是合山镇的著名好意思食，当地曾举办过“合山小黄牛好意思食节”“全牛宴”等活动。合山镇副镇长吴仁彬早前领受媒体采访时暗意，合山镇将以长远鼓舞“百千万工程”为机会，鼎力发展牛产业，通过良种选育、门径饲养推动合山牛产业提质增效。同期，进一步挖掘和丰富合山“百年牛圩文化”内涵，将百年牛圩文化及乡村文化特色谄媚起来，打造牛圩文化品牌，让更多搭客体验到这份私有的圩市文化。

从早上6点开市到9点，至多3个小时，交游便干预尾声。

采写：南边农村报记者 唐瑞谦

影相：南边农村报记者 李卓然 柯学潜

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